Bahan pangan dan produk olahan pangan memiliki sifat-sifat yang dapat dinilai oleh panca indera manusia seperti warna, aroma, rasa, dan tekstur. Sifat-sifat tersebut sangat mempengaruhi penerimaan dan tingkat kesukaan konsumen. Pengujian terhadap mutu inderawi dari sifat-sifat tersebut dikenal sebagai uji organoleptik. Di dalam laboratorium pengujian, pengujian produk secara organoleptik dapat membantu memberikan indikasi penurunan mutu,Read more