Bahan pangan dan produk olahan pangan memiliki sifat-sifat yang dapat dinilai oleh panca indera manusia seperti warna, aroma, rasa, dan tekstur. Sifat-sifat tersebut sangat mempengaruhi penerimaan dan tingkat kesukaan konsumen. Pengujian terhadap mutu inderawi dari sifat-sifat tersebut dikenal sebagai uji organoleptik. Di dalam laboratorium pengujian, pengujian produk secara organoleptik dapat membantu memberikan indikasi penurunan mutu, kebusukkan, dan kerusakan lainnya dari produk. Pada tahun 2017 lalu MBrioTraining & Consulting mengadakan Pelatihan Pengujian Organoleptik Produk Pangan. Pelatihan ini diselenggarakan selama 2 hari yaitu pada tanggal 23-24 November 2017 secara In Public. Pelatihan diikuti oleh 10 orang peserta dari berbagai perusahaan dengan berbagai jenis produk pangan mulai dari rempah-rempah, tepung, air minum, dsb.

Pada hari pertama pelatihan teori diberikan kepada peserta pelatihan. Materi pertama yang diberikan yaitu GLP (Good Laboratory Practices). Pada materi ini peserta diajarkan mengenai pedoman-pedoman berlaboratorium yang baik dalam pelaksanaan dan dokumentasinya. Materi yang kedua yaitu perihal penurunan mutu secara organoleptik. Pada materi ini, peserta diajarkan perihal faktor-faktor penyebab kerusakan pangan dan juga memahami kerusakan pangan berdasarkan ciri organoleptiknya. Peserta diharapkan mampu memahami fungsi penginderaan dalam mengevaluasi kemunduran mutu produk.

Materi yang diberikan kepada peserta selanjutnya yaitu perihal prasarana dan sarana laboratorium organoleptik, penanganan dan penyiapan contoh, dan metode-metode dalam pengujian organoleptik. Selain memberikan penjelasan terhadap teori tersebut, para peserta juga diberikan materi terkait seleksi panelis terlatih dan kemudian para peserta diajak untuk menjalani test buta warna dengan menggunakan 2 metode. Para peserta juga diberikan penjelasan terkait fasilitas yang harusnya ada dalam pengujian organoleptik.

Pada hari kedua pelatihan dilanjutkan dengan praktek uji organoleptik. Praktek yang dilaksanakan yaitu uji 4 rasa dasar dan beberapa uji dalam organoleptik seperti uji pembeda, uji penerimaan, dan uji deskripsi. Pada praktek ini peserta menjadi seorang panelis sehingga dapat mengetahui kepekaan indera perasa dalam 4 rasa dasar dan dapat menganalisa perbedaan suatu produk yang sejenis dengan menggunakan panca indera yang dimiliki.

Pelatihan organoleptik yang akan diselenggarakan MBrioTraining & Consulting selanjutnya yaitu pada tanggal 30-31 Juli 2018. Apabila ingin mengetahui lebih lanjut perihal pelatihan ini dapat dilihat di Pelatihan Organoleptik Produk Pangan atau untuk pendaftaran dapat dilakukan di Pendaftaran