Auditor Sistem HACCP

Pada tanggal 13 – 16 Desember 2016, MBrioTraining & Consulting mengadakan pelatihan Auditor Sistem HACCP. Pada pelatihan Auditor Sistem HACCP peserta akan dilatih untuk menjadi seorang auditor dalam industri pangan. Kali ini MbrioTraining & Consulting bekerja sama dengan Dinas Kesehatan Kota Tangerang . Peserta pelatihan sebanyak 25 orang terdiri dari perwakilan UPT Puskesmas, UPT UKM, dan Dinas Kesehatan yang berada di Kota Tangerang.

Pelatihan dilaksanakan di Bogor selama 4 hari lamanya. Pada awal pelatihan diadakan pre-test untuk mengetahui sejauh mana pengetahuan peserta mengenai HACCP. Setelah pre-test sampai hari ketiga, instruktur menyampaikan teori-teori terkait dengan keamanan pangan yang merupakan hal utama dalam penerapan HACCP. Selain perihal keamanan pangan, teori yang disampaikan yaitu perihal Sistem Standarisasi di Indonesia. SSOP di Industri, 7 prinsip HACCP dan bagaimana cara melakukan audit di sebuah industri pengolahan pangan. Melalui pelatihan ini, peserta diharapkan mengetahui dasar dan hal-hal terkait auditor sistem HACCP sehingga lebih mudah pada saat praktek di lapangan. Pada saat pemberian materi di kelas diadakan pula workshop dan studi kasus terkait dengan teori yang diberikan. Para peserta dibagi menjadi 5 kelompok dimana masing-masing kelompok berdiskusi untuk menganalisa studi kasus yang diberikan.

Pada hari ke-4 pelatihan, peserta diajak untuk mempaktekan langsung bagaimana cara mengaudit industri makanan. Praktek dilaksanakan di salah satu industri makanan dengan produk bakso yang berlokasi di kota Tangerang. Para peserta melakukan pembagian tugas audit perihal pelaksanaan audit di tiap klausul yang ada. Pada akhir pelaksanaan praktek, tiap perwakilan kelompok mempresentasikan hasil auditnya. Pada saat pelaksanaan presentasi hasil audit dilakukan pula diskusi untuk membahas apakah hasil yang didapat sudah benar. Setelah selesai mempresentasikan hasil audit kemudian dilanjutkan dengan post-test. Pada hari terakhir pelatihan diadakan post-test untuk mengetahui apakah materi yang diberikan dapat diserap oleh peserta dengan baik.