Organoleptik merupakan suatu aspek yang penting dalam pangan karena inti dari nilai jual suatu produk berasal dari organoleptik. Di dalam industri, organoleptik sangat penting untuk memproduksi produk yang sesuai selera masyarakat kemudian juga untuk melakukan formulasi produk agar produk yang diproduksi tetap konsisten walaupun menggunakan bahan yang berbeda. Selain industri, pengetahuan tentang organoleptik juga sangat dibutuhkan oleh instansi pemerintah salah satunya Badan Standardisasi Nasional (BSN) karena salah satu peran BSN adalah membuat standar dimana di dalam standar terdapat pula persyaratan dalam segi organoleptiknya.

Pada bulan Mei 2018 MBrioTraining & Consulting bekerjasama dengan Badan Standardisasi Nasional dalam mengadakan pelatihan Organoleptik Produk Pangan. Pelatihan ini diikuti oleh 9 orang peserta yang merupakan analis perumusan SNI selama 2 hari yaitu pada tanggal 14-15 Mei 2018. Tujuan dari pelatihan ini adalah untuk menambah pengetahuan para analis sehingga menimbulkan persamaan persepsi mengenai suatu rasa yang nantinya akan digunakan sebagai dasar pengembangan standar pangan dalam segi organoleptik.

Pada hari pertama pelatihan, peserta diberikan teori seputar organoleptik. Salah satu teori yang diberikan yaitu melakukan uji buta warna. Pada materi ini, peserta sangat antusian karena nantinya peserta akan menjalankan tes buta warna dengan menggunakan 2 metode. Peserta akan mengetahui kelemahan dan defisiensi penglihatan mereka terhadap warna tertentu. Selain pemberian teori, pada hari pertama peserta juga melakukan uji 4 rasa dasar dengan menentukan rasa dasar apa yang ada pada sampel yang disajikan.

Pada hari kedua pelatihan, peserta menjalankan praktek uji organoleptik. Peserta bertindak sebagai panelis untuk melakukan uji organoleptik pada sampel yang disajikan. Pada pelatihan ini sampel yang dipilih disesuaikan dengan komoditi dalam ruang lingkup BSN yang akan dikembangkan standarnya yaitu Kopi, Teh, Biskuit, dan Produk Perikanan. Setelah selesai praktek dilaksanakan diskusi hasil praktek dengan instruktur. Dengan adanya pelatihan dengan BSN diharapkan mampu membantu dalam pengembangan standar yang ada di Indonesia.

“Pelatihan Organoleptik Produk Pangan akan MBrioTraining & Consulting adakan pada Bulan Juli ini. Silahkan Klik DISINI untuk melihat agenda bulan Juli kami.”