Penentuan umur simpan produk pangan tidak dapat dipisahkan dari penurunan mutu produk. Setiap produk pangan (makanan dan minuman), baik cepat ataupun lambat akan mengalami penurunan mutu. Semakin besar laju penurunan mutu produk pangan maka akan semakin cepat umur simpannya, begitupun sebaliknya. Untuk dapat memperpanjang umur simpan, berarti harus mampu menekan atau memperlambat laju penurunan mutu produk. Read more
Blog
Design, food processing, Food Safety, Keamanan Pangan, Kesehatan, research and development | 0 comment | 16 August, 2018 | 0
Anggota Tim merupakan bagian terpenting dalam menerapkan Sistem HACCP di perusahaan. Jika diibaratkan sebagai tombak, anggota tim adalah ujung tombaknya, apabila salah arah maka seluruh bagian akan ikut salah. Tim HACCP adalah inti dari penerapan HACCP di dalam suatu perusahaan. Pada 12 langkah Sistem HACCP, langkah pertama adalah PEMBENTUKAN TIM HACCP. Apabila tim tidak memilikiRead more